1. 研究目的与意义
保健酒是在酿造过程中加入了中药材或其他营养成分的，具有能够调节机体功能，来达到强身健体、滋补养生等功效的一种酒类保健品。
保健酒属于药酒的分支，但药酒主要以治疗疾病为目的，具有某种特定医疗功效；而保健酒以强身保健为目的，功能侧重于调节机体功能。
本课题对李海涛教授研制的保健酒进行研究。
2. 文献综述
人参和鹿血在保健酒中的主要有效成分功效及药理活性徐臻摘要：对近年来国内对人参和鹿血的主要有效成分和药理作用等研究进行综述，为研究一种新的保健酒提供科学依据参考。
关键词：人参；鹿血；有效成分；药理作用人参为五加科植物人参的干燥根和根茎，常作为中药使用。
在《神农百草经》中，人参被列为上品，称其补五脏、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目益智、久服轻身延年。
3. 设计方案和技术路线
为了解这款新制保健酒的功效，本课题设计实验，准备对酒中总皂苷、总黄酮和总糖含量进行测定。
具体测定方法如下：一、总皂苷含量的测定仪器：酶标仪，数显恒温水浴锅，10ml注射器，电子天平。
试剂：保健酒样品；人参皂苷标准品；香草醛－冰乙酸溶液（称取5.0g香草醛，加冰乙酸溶解并定容至100ml)；大孔树脂（乙醇浸泡4-6小时），中性氧化铝(层析用)，乙醇，高氯酸（或浓硫酸），冰乙酸等。
4. 工作计划
现已经完成实验的设计，材料的准备。
并着手对保健酒中总皂苷的含量进行测定。
5. 难点与创新点
人参作为名贵中药之一，其或主要活性成分人参皂苷和人参多糖具有多种药理作用，主要表现在抗肿瘤、免疫调节、抗氧化、抗衰老以及对心脑血管的影响等。
鹿血同样作为名贵中药，其制成的鹿血酒具有增强体质、增强性功能、抵抗疲劳、提高免疫力等功效。
人参和鹿血作为大宗药材，具有药食同源的特点，将人参和鹿血应用到保健酒研制中，理想中将会达到良好的效果。
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