1. 研究目的与意义
日本是一个经济高速发展的国家，随着经济的发展，人们对饮食的要求越来越高。当前，日本文化已经开始影响世界，而影响最大的是饮食文化。由于和各国的交往,在历史发展中不断更新,在外来文明的影响中不断进步。一个国家、民族的饮食文化是这个国家、民族人民的价值观和审美意趣的体现。其中日本饮食文化非常注重兼收并蓄，这恰恰是体现包容性的地方。
本论文旨在通过对日本传统饮食演变的探讨，了解现代饮食及其特征，并通过比较来进一步发现日本文化中重要的特点包容性。
通过本论文的研究，可以加深我们对日本饮食的认识，也进一步了解日本文化及其包容性的特点。
2. 研究内容与预期目标
从古至今饮食和人类生活就有着千丝万缕的关系,并且随着人类社会的进步而发展。一个国家、民族的饮食文化不仅能体现这个国家、民族的特征,也是这个国家、民族人民的价值观和审美意趣的体现。
首先从日本传统饮食文化的演变开始，大致介绍日本饮食文化的发展过程。日本料理的早期雏形形成于镰仓和室町时代，在这个时期形成的本膳料理和四条料理标志日本料理格局的初步形成。江户时代是日本料理完成的时代，因此食物的发展空前繁盛。江户时代形成的传统饮食在明治时代受到了冲击，食物的最大变化乃是将肉类带进了日本的饮食生活之中，烹饪方式随之变化，因为这样一个剧烈的变化，日本饮食的内在和外在都发生了质的变化。
紧接着开始总结几个日本人的饮食习惯。比如，日本人注重保持食材本身的味道，喜欢清淡，很多菜生吃；日本人的食材大多以海产品为主；一般菜肴量少但质量高等。
3. 研究方法与步骤
研究方法：
本文将主要采用文献研究法，并加上举例分析法。
研究步骤：
4. 参考文献
1)石田一良. 日本文化史—日本人の心と形[M].神奈川県：東海大学出版会，1991．
2)芳賀登、石川寛子.日本の食文化[M]．石川県：雄山閣，1998．
3)石毛直道．日本の食文化史-旧石器時代から現代まで-[M]．千代田区：岩波書店，2015．
5. 工作计划
| 1 | 第八学期 1- 8周： | 论文开题，写出开题报告（拟写论文提纲），交指导教师审定签字。 |
| 2 | 9-13周： | 在教师指导之下撰写论文 [10周：交一稿； 13周：交二稿]。 |
| 3 | 14-16周： | 论文最后定稿，装订、上交。 |
| 4 | 16周或17周： | 论文答辩（具体时间另行通知）。 |
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