1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
1阿拉伯木聚糖的研究背景及其意义1.1 阿拉伯木聚糖的研究背景阿拉伯木聚糖（AX）是谷物外层和胚乳细胞壁中一种重要的功能性半纤维素，AX是由木聚糖（主链）和阿拉伯糖（侧链）组成的可被木聚糖内切酶降解的高黏度、高持水性多糖。
阿拉伯木聚糖主要分布于小麦、大麦、燕麦、稻米、高粱以及谷子等粮食作物，此外在亚麻籽和香蕉皮等作物中的含量也很丰富。
粮食中阿拉伯木聚糖主要分布于淀粉质胚乳的细胞壁、糊粉层、麸皮以及一些谷物（如玉米）的外壳中，因作物种类与品种的不同含量各异，通常在所有谷物中，黑麦中阿拉伯木聚糖含量最高，其次是小麦和大麦。
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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
研究或解决的问题：（1）建立完善的阿拉伯木聚糖的提取工艺条件，并且计算出阿拉伯木聚糖的得率和阿魏酸的含量。
（2）将与漆酶交联后的AX溶液冻干后加入PH=5的酸性溶液中，评价其凝胶特性。
研究手段（1）玉米麸皮经预处理后，清洗烘干后将其粉碎过滤，再进行高压灭菌，放入-20摄氏度冰箱中保存。
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