1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
课题来源本课题来源教育部科学技术研究重点项目《粳稻籽粒淀粉精细结构形成的生理与分子机制研究》。
淀粉占精米干重的90%左右，是稻米的最主要成分。
淀粉精细结构（starch fine structure）是指直链淀粉、支链淀粉和脂类等淀粉化学组分的分子结构及各组分之间的互作方式，是稻米品质形成的主要物质基础。
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3. 研究的方法与方案
直链淀粉曾被认为是影响稻米蒸煮食味品质的主要因子，在我国优质稻谷标准[67]中，直链淀粉含量是评价优质稻谷的重要参考指标。
但近年来的育种和栽培实践中发现，直链淀粉含量相近的品种之间在蒸煮食味品质上差异显著，这可能与支链淀粉的分子结构有关。
比较垩白、蒸煮食味品质差异较大品种之间在淀粉精细结构上的差异，对探讨淀粉精细结构与稻米品质之间的关系具有重要意义。
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4. 研究创新点
稻米品质改善是发展稻米经济的基础，是稻米作为商品在消费过程中所必须具备的特性，是市场对稻米物理化学特性要求的综合反映，是品种遗传特性、环境生态条件、栽培技术及加工、贮藏条件综合作用的结果。
淀粉占精米干重的90%左右，是稻米的最主要成分；淀粉精细结构（starch fine structure）是稻米品质形成的主要物质基础。
有关稻米品质，特别是直接影响稻米商品价值的外观品质及蒸煮食味品质过去已有大量研究。
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5. 研究计划与进展
7月8日-10月31日 实验室实习2014年11月21日前完成选题2015年1月9日前完成开题、中期检查 2015年4月3日前完成论文草稿2015年4月30日前完成论文定稿2015年5月8日前完成论文评阅 2015年5月11日-5月24日论文答辩2015年5月31日论文终稿
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