1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
一、 研究背景L-乳酸是化学物质，分子式是C3H6O3，英文名称:L( )-Lactic acid，是乳酸的一种旋光异构体。
乳酸按其构型和旋光性可分为D-型、L-型和DL-型3种类型[1]，由于人体内只含有 L-乳酸脱氢酶，因此，只能代谢L-乳酸，一旦过量摄入D-乳酸，会导致人体代 谢紊乱，尿液酸度过高。
世界卫生组织声明，人体每日的D-乳酸摄入量应在 100 mg kg-1 以下,且出生3个月以内的婴儿食品中不应含有 D-乳酸[2]。
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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
1. 研究的问题目前，我国存在乳酸产量严重不足且极度依赖进口、高品位L-乳酸生产不足的问题。
同时，L-乳酸的生产工艺难以满足当今需求，存在着生产量小且产品质量不高的问题。
本研究旨在探讨新的乳酸生产工艺，提高产品质量和产量，并解决之前工艺流程中光学纯度不高、残糖量高等问题。
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