1. 研究目的与意义
乳制品业实质上是一个把现代工业、现代商业和现代农业紧密结合起来的行业,世界上发达国家的乳制品业已成为农业中的第一产业,产值占农业产值的 20%-40%。乳制品业做为高效的畜牧产业,世界各国都普遍重视其发展,我国也大力鼓励发展该产业,乳制品业是为国家重点扶持项目。
在我国许多食品企业没有建立合理的食品抽样方案，在抽样时，没有以科学原理为基础而设计的抽样方法作指导，不是保证样品抽取的随机性，而是#8220;随意#8221;抽样。有的仍然使用百分比抽样，这样就存在着大批过严、小批过宽的缺点，增加了对食品优劣取舍错误的风险，也给安排后续的食品生产以及质量监督提供了错误的信息。
对我国抽样方法即标准体系情况进行分析，对我国现行乳制品抽样方法及标准存在的问题进行分析，对方便企业和质量监督部门选择科学的乳制品抽样方法，改进乳制品标准，提高乳制品质量具有重要意义。
2. 研究内容和预期目标
1.研究内容：
本文通过对抽样方法和抽样检验标准进行详细分析，探讨国内乳制品行业的发展历程和存在的问题，以伊利酸奶为例进行案例分析，对数据结果进行分析处理，与国家抽样检验标准对比，提出了抽样方法及标准在乳制品质量控制中的作用，阐述了贯彻执行和正确使用抽样检验国家标准的重要性。
2.拟解决的问题：
3. 国内外研究现状
作为我国食品产业的支柱行业之一，乳制品行业具有巨大的市场需求和发展前景。目前我国乳制品行业受到宏观经济形势的影响，总体上仍处于调整转型和发展完善的阶段。根据中国奶业统计资料及中国乳业信息网数据，2015年我国乳制品总产量为0.27亿t，同比增速4.6%；收入和利润分别达 3329 和 242 亿元，同比增长 0.93%和7.25%。2016 年前5个月乳制品产量达到 0.11亿t，同比增速6.00%。我国乳制品产业整体呈现平稳发展的态势，市场对产品的需求量不断增加。
2014 年全球乳产量显著增长后，对 2015 年全球乳日用品市场可见的乳品价格下滑。不考虑2015年金融状况所面临的挑战，全球乳产量取得了 2%的增长，预计为 8.10 亿 t。欧盟和印度为全球牛乳供应提供了动力。欧盟每年产量都保持在 2%的增长，印度则超过了2014年的产量在2015年增长了6.3%。南半球地区对全球产量的增长贡献微薄，大洋洲和南美洲产量均低于其 2014 年的水平。非洲乳产量虽低于其长期平均水平但还是取得了增长。全球其他地区的乳产量的增长反映了乳价的低迷，欧盟和印度的增长带动了全球乳产量接近于其长期2.3%的平均增长水平。
抽样检验的研究始于上世纪20年代美国，我国对抽样检验标准的研究起步比较晚。上世纪70年代，原第四机械工业部标准化所引进统计抽样技术，1978年，参照MIL-STD一105D制定了计数调整型抽样标准SJ1288一1978《计数抽样检验程序的抽样表》，1987年成为正式国家标准，即GB 2828-1987。1993年后，我国陆续制定颁布了一批相关的国家标准。同时将其作为国际标准提案，提交国际标准化组织第69技术委员会（ISO/TC69），得到了采纳，正式颁布为国际标准，编号为ISO 2859-4。2003年，国家质量监督检验检疫总局对原GB 2828-1987作了重要修订。2008年，又对GB／T 14437-1997等一批14个抽样标准进行了修订。至此，我国现行有效的抽样检验国家标准已达25个。
4. 计划与进度安排
2022.11.1--2022.11.10
抽样方法和标准的资料查阅和选题
2022.11.11--2022.11.20
5. 参考文献
[1]方景泉. 2016年世界乳业现状[J]. 中国乳品工业,2017,(10):54-64.
[2]李俊. 对我国原料奶发展现状和对策的研究[J]. 甘肃畜牧兽医,2017,47(06):48-49.
[3]张荣彬. 我国乳制品产业概况及质量安全控制[J]. 中国乳品工业,2017,45(02):26-28.
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